2018年5月24日 星期四

手工雞蛋麵


Cookpad 線上廚藝課程第三期- 實作01

趁著周末來製作"純手工雞蛋麵", 現做現煮的麵條的確Q彈好吃, 還越嚼越香! 除了一般的拌麵, 用這手工麵條來做牛肉炒麵, 也是超級美味!!


*食譜@愛料理: icook.tw/recipes/252655

酸菜肉丸湯


一想到熱騰騰又酸辣脆口的酸菜湯, 再加上鮮嫩多汁的肉丸子和爽滑的冬粉絲, 不禁令人食指大動, 馬上就想吃上一碗!!

*食譜@Cookpad: cookpad.com/tw/食譜/4851839

*食譜@愛料理: icook.tw/recipes/252111

薯餅披薩


利用馬鈴薯來替代麵粉餅皮, 吃起來沒有負擔, 還可隨意更換配料, 不僅大人吃得開心, 也是小朋友們最愛的課後點心.

*食譜@Cookpad: cookpad.com/tw/食譜/4920157

*食譜@愛料理: icook.tw/recipes/251939

蔥香腐竹炒花枝


超級快速又清爽下飯的一道菜餚, 整體吃來花枝和腐竹的口味十分搭配, 而且配料豐富, 還有滿滿的洋蔥香和芹菜香, 可謂色香味俱全!!

*食譜@Cookpad: cookpad.com/tw/食譜/4885773

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快速義式肉醬


煮一鍋香噴噴的義式肉醬, 淋在各式義大利麵或義大利餃子上, 再來碗沙拉或燙青菜就是頓豐盛的午/晚餐, 或是煎個荷包蛋, 搭著肉醬麵一起吃, 就是早餐店裡的人氣餐點啦!!

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簡易炸披薩Pizza Fritta-煎/烤版


Cookpad 線上廚藝課程第二期- 實作04

因為時間的關係和家人的喜好, 我以主廚的食譜為基礎, 添加了一些自己的製作方法, 適合手揉法, 縮短了等待發酵的時間, 並以煎/烤的方式替代油炸的過程, 做了4個甜口味和4個鹹口味的披薩, 完全符合家人的期待.

在上面的照片中, 左邊較胖的是用烤的, 吃起來就是甜麵包的口感非常柔軟; 而右邊較扁且顏色偏焦黃的, 是用煎的, 吃起來跟炸的口感比較像, 也比較香, 一口咬下很有彈性, 很像路邊小吃攤的味道. 2種方式, 口味各有巧妙, 就看大家喜歡哪一種囉!! 😊

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揚州炒飯


配料滿滿的楊州炒飯,  大人小孩都喜愛, 也很適合帶便當喔!

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2018年5月17日 星期四

歐式烤羊排


表皮香脆的羊肋排, 即使烤到全熟, 肉質還是鮮嫩多汁, 一點兒也不乾硬, 再加上法式香料和芥末醬, 使羊排透著垂涎欲滴的香氣, 搭配香醋芥末沾醬一起品嘗, 大大地減低了羊肉本身的腥羶氣, 非常好的搭配, 值得嘗試!!

* 食譜@Cookpad: cookpad.com/tw/食譜/4935094

* 食譜@愛料理: icook.tw/recipes/252242

* 附上名廚 Gordon Ramsay 的操作影片: (Chef Ramsay 在裹粉中加入了巴西里香芹葉-Parsley, 所以成品是綠色的)



 

2018年5月1日 星期二

檸檬瑪德蓮


這款低糖少油的瑪德蓮, 口感非常蓬鬆, 且香氣逼人, 再來杯咖啡或奶茶便是完美的下午茶組合!!

* 食譜@Cookpad: cookpad.com/tw/食譜/4782690

* 食譜@愛料理: icook.tw/recipes/248641

扁鱈魚蕃茄義大利麵


Cookpad 線上廚藝課程第二期- 實作02

在家人投票表決之下, 決定使用魚露來代替鯷魚, 並加入扁鱈魚來填補"魚肉"的位子. 炒好的義大利麵一點兒也不油膩, 而且超級的香: 有蒜香, 魚香還有羅勒香, 再加上會彈牙的麵條, 每一口都充滿著層次感, 非常棒的一道料理!!

* 食譜@Cookpad: cookpad.com/tw/食譜/4789606

* 食譜@愛料理: icook.tw/recipes/248851

提拉米蘇(無蛋)


Cookpad 線上廚藝課程第二期- 實作03

不加蛋的提拉米蘇製作起來更簡單, 吃起來也毫不遜色, 而使用家人喜愛的手指蛋糕取代手指餅乾, 使整體的口感變得更滑順, 再加上畫龍點睛的黑巧克力風味, 人人都喜愛!

* 食譜@Cookpad: cookpad.com/tw/食譜/4837021

* 食譜@愛料理: icook.tw/recipes/249945

2018年4月18日 星期三

義式雞肉野菇燉飯- Rissoto


Cookpad 線上廚藝課程第二期- 實作01

超級成功的義式燉飯, 全家都稱讚!! 我使用日本壽司米代替義大利米, 一樣加三次高湯後試吃米粒硬度, 並視情況加入適量的高湯來微調整鍋的濃稠度, 最後的成品很棒, 燉飯沒有糊掉!!

*感謝PINO主廚-謝宜榮師傅的詳細指導!!😊

*食譜@Cookpad: cookpad.com/tw/食譜/4766827

*食譜@愛料理: icook.tw/recipes/248224

香烤雞柳


一提到雞胸肉, 大家馬上會聯想到乾與柴! 而這道烤雞柳則是利用麵粉把雞汁封鎖在雞肉內, 用高溫少油的方式烤出鮮嫩多汁的雞胸條喔! 製作簡單且低脂健康, 快來試看看吧!!


*食譜@愛料理: icook.tw/recipes/248381